2020年9月20日，由中国商报社、机械工业经济管理研究院、工匠中国论坛组织委员会主办的第四届工匠中国论坛2020年年会上，举行了2020大国匠品论坛。论坛以“匠心铸品质 匠品赢未来”为主题，如何利用工匠精神打造精品？论坛上，邓建军、胡双钱、潘玉华、胡顺开4位嘉宾分享了自己的经验。

国家高级酿酒师、永州酒协常务副会长、湖南雅大智能科技有限公司董事长胡顺开

   尊敬的各位领导、各位嘉宾，女士们，先生们：

   大家好，非常开心来到北京参加第四届工匠中国论坛，如此高规格的盛典，荣幸之至！感谢主办方的盛情邀请。

  自我介绍一下，我叫胡顺开，我是一名酿酒师，从事酿酒研究工作23年，创办的企业“雅大”已有21年。

  我和我的企业来自湖南的一座有着千年历史文化名城-永州，它位于湖南省南部，因潇、湘二水在此汇合，故雅称“潇湘”，有人说桂林是一幅画，永州是一本书，桂林山水甲天下，永州山水甲桂林，真是风景如画，唐代著名文学家柳宗元在永州为官十年，借此地著写了千年游记《永州八记》;北宋著名诗人欧阳修一首七言律诗《咏零陵》流传千古，里面就有“画图曾识零陵郡，今日方知画不如”这样的感慨诗句，永州人杰地灵、底蕴浓厚，唐代“书法草圣”怀素、北宋“理学鼻祖”周敦颐，近代有中国共产党创始人之一李达，杰出的无产阶级革命家陶铸。

  这就是我美丽的家乡，在此向在场的所有领导们、朋友们发出最真挚的邀请，欢迎大家来永州做客，品尝“雅大”美酒。

  一说到酒，就说到了我的专业，我的本行，可以说我这一生与酒有着千丝万缕的暧昧关系。我1996年下海创业，自筹资金8000元，从事传统酒曲的生产制作，刚开始天天守着酒曲的接种培养，即便到了深夜一两点钟也坚持记录酒曲的温度变化，定时观察曲种的培育驯化情况，经过2年多的努力，我在1999年3月创办了以“雅大”为品牌的第一家公司，同年开发的“雅大牌高产酒曲”、 “雅大高效节能酿酒器”，相继获得了国家专利局专利证书，并获得中华爱迪生发明金奖，从此正式开启了我“酿酒”创业之路。      

  通过二十多年的潜心钻研，我本人申请国家专利共87项，实现专利技术转化35项，自主研发生产了九大酿酒曲系列产品，雅大酿酒曲已获得国家发明专利的酒曲; 设备方面已研发生产了三十多种不同类型的蒸馏提取设备，设备不仅是在酿酒方面表现优异，还广泛应用在化工、香料、精油、中药提取等行业。我还研究出40多种粮食、杂粮、水果、植物、动物酒技术，如：茶叶、黄秋葵、娃娃鱼、甲鱼酒酿造技术。

  为保持行业内技术产品创新能力与活力的领先性，我在企业内设立了 “一会一院”，即“雅大智能科学技术协会”“雅大酿酒技术研究院”，招募和培养着一支由多名国家高级酿酒师、国家一级品酒师组成的技术专家团队，为企业产品创新和品质保驾护航。我公司参与了《浓香型白酒生产技术操作规范》团体标准起草，是主要起草单位，还制定起草制定了“酿酒曲”“酿酒设备”的企业标准。

  理无专在，而学无止境也！公司的成长经历，带给我深刻的认识和骄傲“雅大是靠专利起家的高新技术企业”，如何保持技术优势？如何巩固质量提升品质？ 二十多年来从乡间地头到国际都市，中国海尔、德国宝马、日本龟甲万，从北大、清华到香港财政学院，再到今年的法国的布特雷斯商学院，走访求学的足迹遍布了大半个地球，“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”，一路走来，对行业对专业的专注，对创新对品质的坚守，让我和我的企业收获颇丰！我本人通过多年的努力学习，获得了国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家葡萄酒品酒师、国家高级酒体设计师、高级工程师等资格证及职称，今年还荣任为中国白酒专家委员会专家，还获得过“中国酿酒国匠奖”。企业也获得了“国家高新技术企业、国家知识产权优势企业、全国科普惠农兴村先进单位、全国粮油加工示范企业、全国商业质量奖、中国食品装备行业科技创新奖、中国酿酒设备行业新标杆奖、湖南省十大守信企业、市级农业龙头企业、爱心单位”等百项荣誉，创办的“雅大”也被评为了湖南省著名商标。

  好品牌靠质量支撑! 时值2020年, 我们“雅大”已跃升为中国酿酒设备行业综合型龙头企业,年销售额及盈利水平在国内酿酒设备制造生产企业名列前茅。雅大牌蒸馏设备已行销全国30多个省（市），已经覆盖新疆、东北、甘肃、海南等全国范围。还远销韩国、越南、俄罗斯、埃塞俄比亚等多个国家。

  是什么让雅大从酿酒设备行业里脱颖而出？

  传统的蒸馏设备需要耗费大量燃料，蒸煮过程中容易出现焦锅、结锅垢等现象，出酒效率低，全国蒸馏设备生产企业基本为单一的制造业，在酿酒专利技术、设备安装调试、技术售后服务等方面没有形成产业体系。而我们雅大则从农作物发酵技术到蒸煮、蒸馏、提取设备、酿酒技术、酒类产品的研发以及售后服务等方面进行了集成创新，为酿酒生产企业及酿酒个人创业提供从蒸馏设备到技术全流程服务。值一提的是，我们在酿酒技术方面采用全免费公开授课，公司已连续四年共举办了四届全国性的酿酒技术培训交流会，还被多地政府机构邀请进行酿酒技术培训扶贫，即便是在今年的疫情特殊期，我们也采取了通过知名视频平台进行免费网络授课以及免费售后指导。

  长此以往，雅大酿酒技术、酿酒设备、酿酒曲，深受广大客户的肯定与欢迎，但更为重要的是雅大通过酿酒技术结合酿酒设备实施酿酒项目能有效的消化三四五线城市乡镇滞销、多余的农作物以及农户种植产生的大量残次果等，通过农作物的深加工成酒，极大的提升了农作物的附加值，在帮助全国各地农户脱贫致富、增加农户收入等方面起到了很好的示范带头作用。

  我本人带领公司技术团队通过酿酒技术的免费培训以及酿酒项目的推广和应用，已累计培训2万多人次，通过技术实施项目已为国家财政创收达3.6亿元以上，提供就业岗位3.9万多个。为此我个人也荣获了国家农业部、团中央颁发的全国农村创业致富带头人、湖南省青年星火带头人标兵、湖南省十大守信企业家、优秀民营企业家、优秀科技工作者、爱心人士等多项荣誉。

  荣誉代表过去，荣誉鞭策未来!今天在如此盛典现场再次获奖，更为让我坚定了信念，我将带领我的企业，持续提升产品品质，坚持履行社会责任并加强行业自律，在当今世界正处在大发展大变革时期，我国处在从工业大国向工业强国迈进的关键时期，坚定工匠精神，不忘初心，继续实现创办“雅大”时制定的愿景，“打造中国酿酒业一流企业集团”，“雅大”使命是：“帮助一亿人实现财富梦想！”

  谢谢大家!